Isaac Sanahuja Sancho


Acerca de Isaac Sanahuja Sancho

Barista, Formador y Juez sensorial en los campeonatos baristas. El Café es un sueño y mi sueño es vivir del café.

Kalita Wave, otro filtro japonés

Otro Made in Japan En este blog ya os hemos hablado de marcas japonesas de cafeteras. Algunos ejemplos son el Sifón Japones y la V60 de Hario. También os explicamos porque era importante incorporar métodos de filtrado de café como estos en vuestros locales. Hoy centraremos nuestra atención en otra […]

kalita wave

Como preparar la Estación Barista 3

Orden en el caos Cuando alguien entra por primera vez en una cafetería de especialidad lo primero en que se fija es el lo diferente que se ve a un local tradicional. Tal vez se de cuenta de la decoración o algún otro detalle sin importancia, pero sin duda, lo […]


Como saber que leche vegetal servir en tu local

Buscando alternativas Cada vez son mas las personas que descubren que la lactosa no les sienta bien. Otros han cambiado sus hábitos alimenticios y ya no consumen productos de origen animal. Sea cual sea el motivo el consumo de leches vegetales se ha incrementado. Y son muchos los locales que […]

soja

Camarero/barista

Los camareros también sirven café 1

El arte de servir Cuando hablamos de café los mas entendidos nos dicen que los que sirven cafés son los baristas. Y así debería ser. Pero si nos dirigimos al gran público la cosa cambia. El que te trae el café es el camarero y el mismo cargo tiene quien […]


Como almacenar café verde correctamente 3

Cuidado en cada paso No nos cansamos de repetir que si se pierde la calidad en alguno de los pasos de la cadena productiva del café, este se hecha a perder. Y es que cada paso importa. Hoy nos centraremos en el café que ya ha sido procesado y espera […]

Sacos de café verdeSacos de café verde

capuccino

La curiosa historia del Capuccino 5

El desayuno por excelencia Estamos seguros que si pruebas un capuccino ya no pedirás un café con leche. La diferencia es muy grande, tanto a la vista como en el sabor. Primero porque la emulsión correcta de la leche despertará los azúcares de ésta haciéndola dulce y suave. Segundo porque […]


¿Que es la Taza de la Excelencia? 2

Buscando la taza perfecta La Taza de la Excelencia es un término que todo el que está en este mundo conoce. Es sinónimo de calidad y sello de confianza para los cafés que logran este reconocimiento. Pero para quien recién comienza, tal vez no le sea posible ver el impacto […]

Cup of Excellence

campeonatos baristas España 2016

¿Son útiles los Campeonatos Baristas? 2

El Show del café La semana pasada tuvimos la oportunidad de asistir al Word Barista Championship 2016 en Dublín. Fue una gran experiencia, conocimos gente maravillosa y aprendimos mucho. Es decir, que valió la pena el esfuerzo que nos supuso ir. Sin embargo algunas personas piensan que los campeonatos del […]


Reinventando la Rueda

Actualizando el léxico El pasado Enero descubrimos que teníamos una nueva rueda de sabores para la cata de café. Esto sorprendió a todos, ya que la antigua rueda llevaba 21 años ayudando a catadores de todo el mundo a definir los sabores y aromas de los cafés. A solo unos […]

Rueda de sabores, SCAA Flavor Wheel

naked porta filtro

Porta filtro Naked 1

El café al desnudo Aunque lleva tiempo en el mercado el porta filtros sesgado, Naked o Bottomless, ha revolucionado el mundo del barismo en España. Y es que si queremos ser profesionales, este es un accesorio esencial. Que es el Naked Cuentan por ahí que unos ingenieros de La Marzocco […]