Diccionario de Café F

Diccionario del café F

Os presentamos nuestro diccionario sobre café. Este espacio es para aclarar términos o expresiones que por su carácter técnico no son de uso común o tiene otro significado aplicado al café. Queremos que sea lo mas completo posible, por esa razón lo ampliaremos regularmente. Así que no olvidéis echarle un vistazo de vez en cuando. Además podéis sugerir mas palabras o plantear vuestras dudas dejando un comentario tanto en el post como en nuestras redes sociales.

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F

Fermentación
Proceso mediante el cual se limpia el café verde de pulpa y músilago. Se realiza en tanques de madera, cemento o fibra, pero no hierro porque mancha el grano. Puede durar entre 12 y 24 horas, dependiendo de la temperatura ambiente, la madurez de las cerezas y la calidad del agua. Para saber que el proceso esta completo se introduce un palo y si deja un hueco y no se desmorona se pasa al proceso de lavado. Si no se hace correctamente, puede afectar al secado posterior y si el mucílago queda dentro puede crear hongos. Ademas si se sobre fermenta el café puede avinagrarse.

For
En el cafeto, las flores son blancas y de olor ajazminado, nacen a partir del tercer o cuarto año en axilas de las hojas nuevas. Poseen cinco pétalos y son de funículo corto.


Acerca de Noelia Granado

De foodie inexperta y curiosa a blogger y entusiasta de la cultura del café. Yo aprendo para comunicar a los demás todo lo que puedo sobre esta industria, que aunque millonaria mueve algo mas que dinero. Amante de la vida y del café.

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