Variedades de Café
Donde comienza todo Los baristas debemos conocer todos los procesos que desembocan a una taza de café. Uno de los motivos de que el café tenga su sabor, cuerpo y acidez es por la tierra en la que ha sido cultivado. Por eso el cuidado de este es tan importante. […]
El campan del café En artículos anteriores os hablamos sobre las dos principales especies de café, Arábica y Robusta. Y también os enseñamos el árbol de familia. Dentro de este árbol hay una variedad que ha cobrado mucha importancia en los últimos años. Esta es la variedad Geisha, Gesha o […]
Cuestión de genes Todos sabemos que la genética juega un papel muy importante en nuestras vidas. Determina nuestro color de ojos, nuestra altura y hasta la predisposición para ciertas enfermedades. En el café pasa lo mismo. La calidad de un café se debe a muchos factores. Las circunstancias que envuelven […]
En la diversidad está el gusto Nuestro planeta cuenta con centenares de especies de plantas y animales lo que nos proporciona un lugar diverso donde vivir. Y el café no podía ser menos. Hasta la fecha se han identificado alrededor de 124 especie de Coffea y los botánico siguen descubriendo […]
Un café de altura Producción: 6,5 millones de sacos Exportación: 6 millones sacos Variedades cultivadas: 100% arábica Altitud media 900-1200 msnm Cosecha principal Diciembre a Marzo. Honduras produce café desde siglo XIX y aunque las versiones son dispares de como se introdujo en el país, hay constancia escrita de cultivo […]
Especies hermanas No todas las plantas de cafeto son iguales. Dependiendo de sus particularidades, ofrecen un fruto diferente. Los cafés arábicas y los cafés robustas suman el 98% de la producción mundial. Descubre como son y en que se diferencian. Aunque hay mas, estas dos especies genéticas el Cafeto Arábica […]
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