V60 de Hario, una espiral de sabor 3

Cafetera V60 plástico

La V60 de Hario es una cafetera personal no muy cara, capaz de preparar un café muy fino. La V60 tiene similitudes con otros métodos de elaboración de café de filtro, pero las diferencias en el diseño la convierten en un cafetera única.

Las espirales levantadas y una amplia apertura que permite al café pasar uniformemente a través del filtro de papel. Con este método se logra preparar el café rápidamente. Y se obtiene una taza con muchos matices y equilibrada.

Que necesitas

Esta cafetera no cuenta con un sistema para calentar el agua por lo que podemos usar un hervidor. Por otro lado se necesita un recipiente para recoger el café y los filtros para la V60.

Como preparar una V60 perfecta

La clave para preparar una taza estelar utilizando el método V60 es la precisión y la técnica. Te enseñamos como:

Paso 1

Coloca el cono V60 sobre de una taza u otro recipiente para la elaboración del café. Abre un filtro de papel y coloque dentro del cono. Enjuague el filtro con un bastante de agua casi hirviendo. Este paso pre calienta la taza y garantiza que los sabores del papel desaparezcan antes de preparar el café. Desecha el agua y colocar el V60 y el filtro nuevo en el recipiente.

Paso 2

Pesar 20 gramos de café, unas dos cucharadas soperas, de granos enteros. Usamos un molinillo para moler el café medio-fino.

Paso 3

Añade el café molido en el filtro de papel, y da una sacudida suave para nivelar el café. Luego, coloca la V60 y la taza en una balanza digital y pon la tara a “0 gramos”.

Paso 4

Una vez que el agua ha llegado al primer hervor, deja que se enfríe unos pocos grados, espera unos 45-60 segundos antes de prepararlo. Vierta lentamente el agua recién hervida en el centro del café hasta que la balanza marque ’30 gramos (1 onza) de líquido. Deje reposar por 30 segundos, permitiendo que el café seco para absorber el agua. Esta pre-infusión se llama un “bloom”, y el objetivo es saturar completamente los posos del café sin agua goteando a través del filtro. Puedes comenzar a hervir el agua con antelación para que esté lista para usar cuando llegues a este paso.

Paso 5

Después de la pre-infusión, utiliza el hervidor para verter lentamente el agua. Continúa vertiendo el agua lentamente en el centro del cono hasta que la balanza digital haya alcanzado los 320 gramos. Lo ideal es que la duración del filtrado de café sea de 2:00 minutos. Si termina antes de los 2:00 minutos entonces el molido es demasiado grueso. Si tarda más de 2:00 minutos, el molido es demasiado fino.

Paso 6

Una vez que el café haya pasado por completo a través del filtro V60, retira el cono y el filtro usado. Es hora de relajar la respiración, despejar la mente y disfrutar lentamente.

Recomendaciones

Con la V60 se puede preparar bien cualquier café. Sin embargo, recomendamos los cafés más aromáticos, ya que los aromas se podrán apreciar muy fácilmente. Hay que tener en cuenta que mientras mayor sea el tiempo de contacto entre el agua y el grano, más cuerpo y dulzura se puede extraer y si la extracción es muy corta, puede obtenerse como resultado un café insípido.

Por otro lado, si el tiempo de contacto es excesivo, se comienza a extraer sabores amargos, pero el v60 no tiene ese problema.

Cuidados y mantenimiento

La V60 viene en sus versiones de plástico, vidrio y cerámica. Los tres son muy resistentes y fáciles de limpiar. Por supuesto hay que evitar los golpes, no lavar con jabón y guardarla en su caja si la trasladamos.


Acerca de Noelia Granado

De foodie inexperta y curiosa a blogger y entusiasta de la cultura del café. Yo aprendo para comunicar a los demás todo lo que puedo sobre esta industria, que aunque millonaria mueve algo mas que dinero. Amante de la vida y del café.


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